Ayvalık

Ayvalık, Ege'nin en güzel ve ünlü beldelerinden birisidir.

Tarihi binaları, limanı, eşsiz balık çeşitleri, otelleri, pansiyonları ve tertemiz deniziyle tatile gitmek isteyen ziyaretçilerin en çok tercih ettiği yörelerden biridir.


24 adaya sahip Ayvalık'ın eşsiz güzelliklerle bezeli sualtı zenginlikleri, dalış meraklılarını bekliyor. Kırmızı mercandan amfora tarlalarına kadar keşfedilmeyi bekleyen gizemlerle dolu Ayvalık sularında dalış sezonu baharla birlikte başlar.

Beyaz güvercinin ağzında ki barışın simgesi olan Zeytin dalı. Her derde deva, sağlık mucizesi Zeytinyağı...Ayvalık'ın insanlığın vazgeçilmez dostu, Zeytin ağacıyla tanışıklığı tam 8000 yıl öncesine dayanmaktadır. Bugün özellikle zeytin ağacıyla örtülü topraklarıyla Ayvalık, 2.5 milyon zeytin ağacıyla Ege'nin zeytin başkentidir.

  AYVALIK MUTFAĞI

  Ayvalık Mutfağı başta zeytinyağı olmak üzere, deniz ürünleri ve kentin yöresine has yetişen çeşit çeşit otlarından oluşur. Geçmişten bugüne yaşatılan geleneksel Türk yemeklerine bir de Rum Mutfağı'nın eklenmesiyle bu lezzet ortaya çıkmıştır. Zeytin ve zeytinyağının yanısıra çok meşhur Ayvalık Tostu da kaşarlı, sucuklu, sosisli ve karışık çeşitleriyle bu mutfakta yerini alır. Üretimi Ayvalık fırınlarına has olan ekmekleri şehir dışına dahi gönderiliyor. Bunun yanısıra Lor Tatlısı,Lor Peyniri ve Girit Leblebisi de Ayvalık'a özgüdür.
 
Papalina balığı, yörenin özel balığıdır. Restaurantlardaki vazgeçilmez mezelerdendir. Ayrıca Ayvalık sakinlerinin Bakalaros dedikleri balıktan da buğulama yapılır. Ihlamur soslu sübye yumurtası deniz mahsüllerinden elde edilen adaya özgü bir yemektir. Ekşi tadıyla radika, kabak çiçeği dolması, istifno, deniz börülcesi, hardal otu, turp otu önemli mezelerdendir. Kabuklulardan kidonya,bangoli ve akivades Ayvalık'ın farklı midye türlerindendir.

Ayvalık Mutfağının yemeklerinden bazıları şöyledir :

'Çurlama' da Giritliler' den kalma yörenin ziyafet yemeğidir. Semizotu, patates, kabak, patlıcan, domates, maydanoz, sarımsak ve bir kaç sap arapsaçından oluşan değişik bir lezzettir, bir de doğrusu Gopez olup Ayvalık'ta Kupa olarak anılan balığın ızgarası ve tavası yapılır. Midilli'den göç edenlerin getirdikleri bir köfte türü olan Ada Köftesi katkı maddesi kekiğin fazlaca konması nedeniyle çok lezzetlidir. Bağırsak Dolması (Gardumi) çok değişik ve aynı ölçüde de yapımı zor olan bir yemektir. Sure, Midilli mübadillerinin getirdiği kuzu kolundan yapılan bir yemek çeşididir. Bir Girit yemeği olan Peynirli Kabak, işaret parmağından az büyük olan kabakların özenle seçilmesiyle daha güzel olur.  Temmuz - Ağustos aylarında bulunan Mühliye adındaki bitkinin yapraklarından yapılan yemek olan Mühliye yemeği için yarım kiloda kemiksiz kuzu yada koyun eti gerekir. Kabak çiçeği dolması aslında bir  ev yemeği olsa da lokantalarda meze olarakta müşterilere ikram edilir.Şaşırtıcı bir çeşit olan Balıklı bamya seçilen az kılçıklı balıklar ile yapılır. Sarmaşık (Avronyes) ve Kuşkonmaz (Asfaraca) 'ın ikisi de bahar ayları bitkileridir ve yumurtalı ya da su ve zeytinyağıyla pişirip birazda sirke katılarak da yenebilir. Nohutlu Bakalaros, Folyoda Ahtapot, Kabak Böreği ve daha da niceleri Ayvalık Mutfağı'nın belirginleşmesini sağlayan yemeklerdendir.